食用牛蒡注意事項

雖然說牛蒡營養價值高，對人體也非常有益，但再怎麼好的東西都有他該注意的或是無法食用的人，因此今天特別來和大家聊聊引用牛蒡需要注意什麼！

由於牛蒡具有豐厚的粗纖維，可能會在代謝時帶走一些營養成分，因此對於以下族群可能不太適宜。

1.感冒、營養不良：感冒和營養不良的人，由於體內需要大量的營養素，喝牛蒡茶恐怕會有反效果。

2.肝功能衰退的病患：牛蒡中的鉀離子以及磷離子可能會造成肝臟強烈的負擔。

3.懷孕的女性：因為牛蒡有活血化瘀的作用，所以不建議孕婦飲用。

小教室加碼開課：如果今天是直接買新鮮的牛蒡又要注意什麼呢？

如何保存？
由於牛蒡很容易木質化以及流失水分，所以建議不要一次買太多，倘若真的吃不完，可以先用播指或者是保鮮膜包覆起來，並放在陰涼處，或是將報紙沾濕包裹起來，放在冰箱冷藏保存。

如何挑選？
由於牛蒡很容易木質化，所以過分成熟的牛蒡會變得既難吃又難咀嚼，建議可以用以下的方式挑選新鮮牛蒡。

• 表皮為淡色
• 整體筆直且粗細均勻
• 沒有鬚根
• 長度超過60cm
• 直徑約莫跟新台幣一元左右
• 沒有經過清洗的：因為牛蒡的甜味可能會因為清洗而消失

當然最簡單的方式就是直接食用以處理好的牛蒡茶片囉！