經過端午連假的襲擊，大家應該吃了不少粽子，再轉過身看看自己的肚子應該很想大叫一下，這是一定要請出我們的好朋友 – 牛蒡。
牛蒡在維生素含量的表現上其實並不突出，它最大的特色就是高纖，牛蒡的粗纖維、膳養纖維量幾乎佔重量的一成，是同重量筍子的2.8倍，每100公克牛蒡，熱量約為98大卡，比同等重量白飯（大約是半碗飯）的140大卡來得低，就算是地瓜，也要124大卡，對想減重或保持身材的男男女女，是相當好的高纖根莖類主食，可以用以取代米飯，又有飽足感。
而牛蒡跟富含油脂食物一起烹煮，不只可以讓牛蒡的口感變好，牛蒡裡的纖維還能吸附油脂，減少油膩感，像牛蒡排骨湯、肉絲炒牛蒡，以及肉片捲牛蒡等都是不錯的組合。若嫌牛蒡纖維較粗，最常見的就是牛蒡切絲後撒上白芝麻，一方面讓口感更好，也能增添營養。
但還有一個更簡單的方式，就是喝我們的恩品牛蒡茶。
